المقادير
Method
- اخلطي 100 غ سكر مع ملعقتين صغيرتين قرفة في صحن واسع وضعيه جانبًا.
- ضعي الماء والزبدة وملعقة الطعام من السكر والملح في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط بالغليان.
- خففي النار إلى هادئة وأضيفي الطحين دفعة واحدة مع الفانيلا، وحركي بملعقة خشبية بقوة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكون كرة عجين ناعمة تنفصل عن جوانب القدر.
- انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد 5 دقائق حتى تصبح دافئة وليست ساخنة.
- أضيفي البيض المخفوق على ثلاث دفعات، واخلطي جيدًا بعد كل دفعة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ومتماسكة وتحتفظ بشكلها.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمي واسع (مقاس 1–1.5 سم).
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 180°م (عند غمس عود خشبي تظهر حوله فقاعات صغيرة بثبات).
- اعصري أصابع بطول 10–12 سم مباشرة فوق الزيت واقطعيها بمقص، واقلي 4–5 أصابع فقط في كل دفعة.
- اقلي الشوروز 2–3 دقائق مع تقليبها بالملقط في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية داكنة من كل الجهات.
- ارفعي الأصابع على ورق نشاف لمدة 30 ثانية فقط، ثم دحرجيها فورًا وهي ساخنة في خليط السكر والقرفة.
- لصوص الشوكولاتة: سخني الحليب والكريمة والسكر في قدر صغير على نار متوسطة حتى يبدأ بالبخار دون أن يغلي.
- أضيفي مزيج النشا مع التحريك المستمر، واتركيه دقيقة على نار هادئة حتى يثخن قليلًا.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة المقطعة، واتركيها دقيقة ثم حركي حتى يصبح الصوص ناعمًا ولامعًا.
- قدمي الشوروز فورًا وهو ساخن مع وعاء صوص الشوكولاتة الدافئ للغمس، ورشي القليل من السكر البودرة إن رغبتِ.
ملاحظات
⚠️ تنبيه للحساسية: يحتوي على قمح/غلوتين (طحين)، بيض، ألبان (زبدة، حليب، كريمة طبخ، وقد تحتوي الشوكولاتة على حليب)، صويا (قد تحتوي الشوكولاتة على ليسيثين الصويا)، قد تحتوي الشوكولاتة على آثار مكسرات
استخدمي قمعًا نجميًا وليس دائريًا: الأخاديد تعطي القرمشة وتمنع انفجار الأصابع في الزيت.
حافظي على حرارة الزيت عند 180°م: إذا كان أبرد يتشرب الشوروز الزيت ويصبح طريًا، وإذا كان أسخن يحترق الخارج ويبقى الداخل نيئًا.
لا تضيفي البيض والعجينة ساخنة جدًا حتى لا يطبخ البيض وتتكتل العجينة.
دحرجي الأصابع في السكر والقرفة فور خروجها من الزيت، فالسكر لا يلتصق بعد أن تبرد.
إذا لم تتوفر كريمة الطبخ، استبدليها بكمية مساوية من الحليب كامل الدسم وزيدي نصف ملعقة صغيرة نشا.